Классический рецепт
Существует основной классический рецепт приготовления браги для самогона из сахара. Именно на его основе возможны различные варианты.
Ингредиенты:
Дрожжи прессованные – 400 г (расчет их объема производят из количества сахара для сусла: на 1 кг – 100 г дрожжей прессованных или на 6 кг – 100 г дрожжей сухих);
Сахар – 100 г;
Вода – 0,5 л.
Для сусла потребуется:
Сахар – 4 кг;
Вода — 4 л.
Приготовление:
1. Подготавливают дрожжи. В теплую воду (0,5 л) добавить сахар (100 грамм), проследите, чтобы он растворился. Далее докладывают дрожжи. Состав уносят в теплое место, периодически помешивая, всего на пару часов. Как только начнется активное образование пены, смесь добавляют в сусло;
2. Приготовление сусла: сахар старательно растворить с водой комнатной температуры. Если состав по объему брать меньше, брага не «созреет»;
3. Проверив готовность дрожжей, соединить их с суслом. Далее оставить все на брожение в температурном режиме от 20 до 35 градусов. Важно помнить, что при активном брожении начинает выделяться тепло, а при сильном нагреве все нужные вещества погибнут, поэтому процесс нужно контролировать;
4. Некоторые виды дрожжей выделяют очень сильную пену, поэтому нельзя заполнять имеющуюся емкость до конца, нужно оставить свободное для брожения место. Но если так случилось, погасить пену можно сухим хлебом или толченым печеньем. Весь процесс длится 3-14 суток. Но долго стоящая брага получает большое количество примесей. Оптимальные сроки готовности – 7 дней;
5. При итоговом определении готовности браги ориентируются на отсутствие выделения газа углекислого, осветление жидкости и образование дрожжевого осадка;
6. Вопрос — сливать или не сливать осадок перед выгонкой самогона — решается довольно просто: в осадке содержится изрядная доля спирта и при удалении его выход алкоголя в конечном напитке будет значительно меньше.
Брага на спиртовых дрожжах
Рецепт хорошей браги для самогона на спиртовых дрожжах включает в себя следующие ингредиенты:
Сахар — 6 кг;
Вода — 23 л;
Дрожжи спиртовые — 100 г в сухом виде или 500 г в прессованном.
Приготовление:
1. Подогревают до 30 градусов воду;
2. Смешивают сахар и воду, причем именно в такой последовательности. Сахар должен весь раствориться;
3. В небольшом количестве сиропа (около 1 л) развести дрожжи. Выдержать час в затемненном помещении до появления пены;
4. Ввести дрожжи с сиропом в основную емкость. Поставить гидрозатвор;
5. Установить емкость с брагой в затемненное теплое помещение. Перепадов температуры быть не должно.
Процесс будет длиться около 10 дней. Затем снять с осадка, осветлить, перегнать.
Брага на пшенице
При приготовлении браги из пшеницы, конечный напиток, получается нежным, легким и с хорошим вкусом.
Ингредиенты:
Сахар — 4 кг;
Зерновая пшеница — 4 кг;
Чистая питьевая вода – зависит от вместимости посуды (рекомендованное количество – 30 л).
Приготовление:
1. Четвертую часть пшеницы (1 кг) ссыпают в выбранную емкость, разравнивают, покрывают водой на 6 см выше уровня зерна. Накрывают крышкой, отставляют на два дня для проращивания в не очень теплом месте;
2. При появлении маленьких ростков, засыпают 0,5 кг сахара. Руками тщательно перемешивают, если масса получилась очень густой, можно добавить воды, но немного. Затем горлышко емкости оборачивают марлевой тканью и отставляют на 10 суток, но уже в теплое место;
3. Полученную предыдущим способом закваску сливают в стеклянную емкость и добавляют оставшуюся пшеницу – 3 кг, сахар – 3, 5 кг, все заливают водой (она должна быть чуть выше температуры в комнате);
4. На горлышко одевают медицинскую резиновую перчатку с небольшим проколом либо устанавливают гидрозатвор. Температурный режим составляет от 18 до 24 градусов, время брожения — 10 дней;
5. По истечении необходимого срока перчатка должна сдуться и теперь брагу нужно перегонять. Оставшаяся в осадке пшеница пригодна для использования еще три раза.
Брага на горохе
Ингредиенты:
Сметана — 200 г;
Дрожжи прессованные — 300 г;
Лущеный горох — 2 кг;
Хороший сахар – 7 кг.
Большой бидон с плотной крышкой до плечиков (оставляя место для брожения) заливают водой чуть выше температуры в комнате. Потом нужно всыпать горох, за ним — дрожжи, и, примерно через час, сахар.
Потом влить сметану. Далее закрыть крышкой и отставить на 3 дня.
Брага из старого варенья
Оригинальный рецепт приготовления алкогольного напитка предполагает добавление пива. Такая брага на варенье для самогона получается естественным путем благодаря пивному суслу. Вам потребуется:
Повидло – 2 литра;
Светлое пиво – 500 мл;
Сахар – 1,5 кг;
Вода – 10 литров.
Питье готовится быстрее, чем смесь, в которую вы будете добавлять дрожжи или изюм. Пиво позволяет перебродить жидкости в тех же условиях за меньшее время, в итоге вам нужно будет только процеживать напиток перед тем, как употреблять. Смешайте все ингредиенты. Разбавьте холодной или слегка подогретой кипяченой водой. Оставьте в теплом месте на неделю.
Брага из свеклы
Ингредиенты:
Свекла сахарного сорта — 1 кг;
Сахар хорошего качества — 6 кг;
Теплая чистая вода — 10 л;
Дрожжи прессованные — 500 г.
Приготовление: очищенную свеклу натирают с помощью терки и отваривают. Пока свекла горячая, добавляют воду, температура в результате должна быть 25 градусов.
Добавляют к свекле растворенные теплой водой дрожжи, всыпают сахар. Отставить на 4 дня.
Свекольный осадок должен полностью опуститься на дно. Перегоняют два раза, перед этим брагу перемешать.
Брага на винограде
Ингредиенты:
Выжимки из винограда — примерно 10-литровое ведро;
Сахар — 5 кг;
Дрожжи прессованные — 100 г;
Теплая питьевая вода — 30 л.
Приготовление: выжимки винограда заливают водой, добавляют остальные составляющие, хорошо перемешивают. Отставить на 7 дней. Итоговая масса напитка — 7 л.
Возникающие проблемы
Бывают ситуации, когда новички сталкиваются с тем, что брага никак не хочет бродить либо процесс этот идет слишком слабо. Причин может быть несколько: 1.Процесс брожения уже окончен. Нужно проверить сроки; 2.Брага на крахмале будет плохо бродить из-за недостатка сахара. Нужно измельчить и добавить солод; 3.Недостаточно высокая или слишком высокая температура места, где вызревает брага; 4.Недостаточное количество дрожжей. Развести в воде сухие дрожжи и добавить в брагу.
Осваиваем рецепты вкусного
самогона
Рассмотрим самогоноварение, как процесс творческий, возможность сделать качественное домашние спиртное. Некоторым нравятся высокоградусные горькие настойки, например, на полыни или зверобое, другие предпочитают подслащённый или сладкий алкоголь.
Самогон лимонный (на корках).
Лимонную кожуру (1,2 кило) истолочь, всыпать 50 грамм соли и 12 литров самогона двойной перегонки. Настоять смесь 3 дня и перегнать. Подсластить сиропом (1,2 кг сахара проварить в 0,5 л. воды).
Самогон «Желудочный»
Смешиваем по 400 г трав: мяты, шалфея и аниса, добавляем 100 г измельченного имбиря. Смесь заливаем 12 л самогона первой перегонки (без отобранных голов и хвостов). Оставляем в темном и теплом месте на 21 день, ежедневно взбалтывая (перемешивая). Затем проводим вторую перегонку.
Вторичная перегонка проводится способом дистилляции, ректификационную колонну для этого не используют, поскольку она избавляет конечный продукт не только от запаха и привкуса, но и от полезных целебных веществ, содержащихся в таком самогоне.
Самогон мятный.
Нужно взять 4 горсти сушеной мяты, насыпать их в стеклянную емкость. Туда же влить 3 литра самогона дважды перегнанного, настоять 3 дня, и перегнать еще раз. Этим алкоголем залить горсть свежих листьев черной смородины и настоять до появления зеленого окраса жидкости. Профильтровав, подсластить напиток сиропом (1,2 кг сахара проварить в 0,5 л. воды).
Самогон из рябины.
Грозди рябиновых ягод собирают после первых заморозков, их нужно размять и выжать сок. Его ставят для брожения в теплое местечко, после чего перегоняют два раза. Этот самогон содержит минимальное количество сивушных масел (их почти нет) и имеет вкусовые качества, напоминающие коньяки Франции.
Самогон на дубовой коре
Самогон, настоянный на коре дуба, имеет приятный аромат, красивый цвет. Для приготовления напитка добавляем в уже готовый самогон сухую кору дуба (примерно 30-50 г коры на 1 литр). Настаиваем при температуре 17-18 градусов примерно неделю, затем процеживаем и переливаем в бутылки.
Коньяк «Апельсиновый»
Для приготовления нужно взять 10 литров качественного самогона двойной перегонки, иначе «букет» может быть очень неожиданным. Самогон крепостью 45° — 10 литров; Вода — 3 литра; Чайная заварка сухая черная — 100 гр. (непакетированный чай); Сахар — 0,5 кг; Корица в виде коры — 2 палочки; Цедра апельсиновая — с 2 плодов; Сахар ванильный — 1 пакетик; Кофе растворимый черный — 5–7 столовых ложек.
Делаем основу. Завариваем в воде 100 гр. чая, отцеживаем заварку, растворяем в полученном чае сахар. Выливаем все это в кастрюлю, всыпаем туда специи, тертую цедру, кофе. Доводим до кипения и ждем, пока жидкость не уменьшится до объема 2 литров. Остужаем и смешиваем с самогоном. Получается оригинальный пряный алкоголь, отдаленно напоминающий по вкусу напиток французских винокурен.
Перцовка по правильной рецептуре
Перцовая настойка на самогоне в домашних условиях имеет с добрый десяток рецептов. Можно экспериментировать и самостоятельно, используя разные типы острых и душистых перцев, ароматические добавки и так далее. Эта версия приводится в старых поваренных книгах. Берем:
самогон двойной перегонки крепостью 40°–45° — 1 литр; перец черный — 20 гр.; перец душистый — 5 гр.; масло кардамоновое — 2–3 капли (или 10–15 зернышек сухого кардамона).
Все специи нужно добавить в самогон и настаивать две недели в темном прохладном месте. После этого процедить и подавать в качестве лечебного или просто согревающего средства. Вкус настойки из перцев и кардамона будет скорее пряный, нежели острый.
Вишневый ликер
Из вкусных домашних настоек на самогоне вишневый ликер стандартно бьет все рекорды по популярности. Он сочный, кисловатый, сладкий, а главное — прекрасно скрывает огрехи базисного напитка, то есть, самогона. Так что, если у вас получился не слишком удачный выгон, можно его пустить на ликер.
Нам потребуется:
вишни — 1+2 кг; самогон крепостью 45° — 2 литра; сахарный сироп (вода сахар 1:1) — 1 стакан (или меньше, по вкусу); эссенция лимонная — 5–10 капель. Берем 1 кг вишен, размалываем их вместе со шкурками и косточками, заливаем 2 литрами самогона. Оставляем все на 3 часа под пробкой. Перегоняем этот алкоголь, отсекая «головы» и «хвосты», чтобы на выходе получить 1 литр крепкой самогонки.
Берем еще 2 кг вишни, ее не разминаем, а так заливаем имеющимся крепким самогоном. Настаиваем под пробкой не менее 5 недель. После того, как ликер загустеет (будет потеками медленно стекать по стенкам), он считается готовым.
Его можно процеживать, вливать сироп по вкусу, для кислинки добавлять лимонную эссенцию (можно просто кислоту). При появлении осадка в напитке, его нужно отделить, перелив вишневый самогонный ликер в другую тару.
Настойка из меда, чеснока и лимона (питьевая)
Мед с лимоном нивелируют запах спирта, а вкус делают мягче. Чеснок добавляет острые нотки и характерный запах. В народной медицине подобные настойки используются для очистки сосудов.
Ингредиенты: водка – 1 литр; лимон (средний) – 1 штука; мед – 1 столовая ложка; чеснок – 3 зубчика. Рецепт: Лимон хорошо промыть в теплой воде, вытереть насухо, разрезать на несколько долек. Чеснок очистить и нарезать мелкими кусочками. В банку для настаивания выжать лимонный сок. Кожуру и мякоть лимона нарезать кусочками, добавить в банку вместе с чесноком. В отдельной емкости смешать самогон и мед до однородной консистенции. Полученную смесь влить в банку. Перед употреблением настаивать 1-2 дня в темном месте при комнатной температуре. «Фишка» этого рецепта в том, что ингредиенты не вынимаются, оставаясь в банке, пока не кончится алкогольная основа. Вкус настойки постоянно меняется, становясь насыщеннее.
Наливка айвовая
Берём один килограмм свежей айвы, плоды выбираем спелые цельные без гнили и дефектов. Айву моем и нарезаем на средние кусочки. Закладываем в трёхлитровую банку и засыпаем сахаром, а лучше фруктозой в количестве 250 грамм. Через два дня, когда айва даст сок вливаем в неё 0,5 литра 40% самогона. Всё тщательно перемешиваем и оставляем в тёплом затенённом месте на четыре недели. Затем процеживаем наливку через ситечко с несколькими слоями марли. Даем постоять пару дней и можно дополнительно профильтровать через вату, а можно и так употреблять.
Наливка из клюквы «клюковка»
Берём три стакана промытой перебранной клюквы, чайную ложку калгана и 0,3 литра самогона крепостью 70%. Ягоды разминаем и закладываем вместе с калганом в банку, закрываем и ставим в тёплое тёмное место на две недели. Готовим сироп, берём 200 грамм воды и 120 грамм сахара, воду с сахаром нагреваем с помешиванием до полного растворения сахара. Сироп остужаем, заливаем в настойку и оставляем настаиваться на неделю. Спустя неделю фильтруем через один слой марли и повторно через четыре слоя марли, можно ещё один раз профильтровать через вату.
Сливовая наливка «сливовица»
Берём один килограмм крупной свежей сливы. Удаляем косточки, если слива крупная дополнительно её разрезаем на несколько долек. Измельчённую сливу складываем в банку и заливаем самогоном. Ставим банку на тридцать дней в тёмное прохладное место. Через месяц настой аккуратно сливаем через марлю, сливы стараемся не давить. В банку со сливой засыпаем 300 грамм сахара и, не размешивая, оставляем ещё на неделю, затем полученный сироп процеживаем через марлю и смешиваем с основной настойкой. До полной готовности ставим сливовицу ещё на месяц, после чего она готова к употреблению.
Домашняя текила
Берём 150 грамм листьев свежего или замороженного алоэ вера, 3 чайных ложки сахара и 3 литра самогона. Листья режем на кусочки размером один на один сантиметр, всё закладываем в банку, заливаем самогоном, плотно закрываем и настаиваем в течение двух трёх недель. Настойка сначала приобретёт зеленоватый оттенок, а потом станет золотистой. Текилу фильтруем через вату и оставляем на свету, на пару недель для осветления.
Рябиновая настойка с яблоками
Моем и режем дольками яблоки, заполняем банку на две трети слоями поочерёдно яблоки и ягоды красной рябины. Заливаем доверху самогоном 50% крепости. Плотно закрываем и помещаем на три недели в тёмное место при комнатной температуре. По окончании настаивания самогона, фильтруем его через вату – и можно дегустировать. По этому рецепту получается невероятно вкусный продукт.
Настойка чайная
На 0,5 литра самогона 40-45% добавляем две чайные ложки чёрного листового чая и оставляем на полчаса. Затем добавляем две чайные ложки жженого сахара и после растворения его фильтруем настой.
Хреновуха
Очень простой способ изготовления настойки из самогона, который хорош, как сам по себе, так и в качестве профилактики простудных заболеваний. Нам понадобится: Свежий имбирь – 20 г; Самогон – 0,5 л.; Корень хрена – 40-60 г; Соль – щепотка; Мед – 1 ч. ложка.
Приготовление:
Хрен и имбирь нарезать небольшими кусочками, поместить в банку и залить самогоном. Отправить в темное место настоечку на неделю – за это время хрен отдаст напитку аромат, а имбирь в себя вберет сивушные масла (это еще раз очистит самогонку). Напиток отфильтровать. В стакан налить настойку, добавить туда мед, лимонный сок и щепотку соли. Все тщательно перемешать. Влить назад в банку содержимое стакана и оставить еще на пару дней.
Кедровка
Очень полезная настойка на самогоне (в разумных количествах), которую следует употреблять, как аперитив перед сытным обедом.
Нам понадобится: Кедровые орешки (неочищенные)– 40 г; Сахар – 1 ст. ложка; Самогон – 0,5 литра; Цедра сушеная – 20 г; Черной смородины листы – 3 шт.; Ванилин – на кончике ножа.
Приготовление:
Орешки очистить от смолы и «елового запаха» . Для этого три раза необходимо обдать их кипятком. Орешки раскрошить (вместе со скорлупой). Вместе с остальными составляющими поместить в банку и залить самогоном. Тщательно перемешать. Настаивать Кедровку в течение двух недель, периодически встряхивая банку. Профильтровать напиток (через несколько слоев марли).После фильтрации дать настояться в теплом месте еще 3-4 дня.
Калгановка
Настойка отличается мощными лекарственными свойствами — лечит желудочно-кишечные заболевания, повышает иммунитет.
Нам понадобится: Корень калгана (сушеный) – 1,5 ч. ложки; Кофе – 4-5 зерен; Самогон – 0,5 литра; Сухой корень солодки – 1 ч. ложка.
Приготовление:
Все ингредиенты смешать, поместить в емкость и залить самогоном. Тщательно взболтать настойку и отправить в темное место на 21 день. Чтобы цвет и вкус были более насыщенными, необходимо встряхивать банку ежедневно. Процедить напиток и поместить в бутылки (желательно темного цвета). Хранить обязательно в холоде.Ягодная настойка
Ягодная настойка из самогона получается более мягче, чем все остальные. Поэтому она особенно любима женщинами и подается с фруктами или сладостями. Нам понадобится: Ягоды – 0,5 кг; Сахар (песок) – 200 г.; Самогон (40-45 градусов) – 1 литр.
Приготовление:
Ягодки тщательно промыть, обсушить, поместить в подготовленную емкость. Сверху ягодки засыпать сахаром и слегка помять руками – нужно, чтобы ягодки полопались, но не превратились в «квашню». Залить ягоды самогоном и хорошенько взболтать. Отправить емкость на месяц в темное место. Периодически взбалтывать. Тщательно (несколько раз) профильтровать настойку, после — разлить по бутылкам.
Калиновка
Настойка на калине великолепно справляется с бессонницей, гипертонией, отлично прочищает сосуды. Но можно ее пить просто для удовольствия. Домашнее приготовление такого алкоголя не затруднит даже новичков. Ингредиенты: 0,5 л самогона; 0,5 кг ягод.
Чтобы напиток получился действительно целебным и вкусным, ягоды для него следует собирать после первого хорошего морозца. Тогда калина потеряет всю горечь, станет немного сладковатой на вкус.
Снимите ягодки с гроздей.
Возьмите емкость на 2-3 литра, засыпьте в нее всю отобранную калину. Теперь наступило время залить часть алкоголя. Он должен быть выше края ягод на 2 см. Закройте емкость и отправьте в темное место на сутки. Теперь долейте оставшуюся самогонку, после этого крепко закройте бутыль. Выдержка должна проходить в течение месяца. Теперь нужно процедить калиновую настойку, перелить по бутылкам.
Настойка с изюмом
Такой напиток мы будем готовить с обычным изюмом. Почему выбирают именно этот сухофрукт? Дело в том, что виноград после сушки сохраняет в себе 80% полезных свойств. Следовательно, настойка самогона на изюме станет не только ароматной и вкусной, но и не навредит вашему организму.
Итак, возьмем: 0,5 л самогона; 15 крупных изюминок; 7 горошков черного перца; 1 ст л сахарного песка; 1 ч л черного листового чая.
Вариант приготовления:
Чтобы сделать такой напиток, желательно брать собственноручно приготовленный самогон. Ведь тогда вы будете точно знать, насколько хорошо перегнан и очищен алкоголь. Чем качественней сырье, тем лучше продукт вы получите. Итак, смешайте все ингредиенты в стеклянной таре, а после залейте алкоголем. На 4 дня емкость помещается в темное и холодное место. Настойка готова, если она приобрела красивый коньячный оттенок. Теперь сделайте ватно-марлевый фильтр и прогоните через него содержимое емкости.
Вкусная настойка на черноплодной рябине
Эта ягода уникальна своими полезными свойствами. Интересно то, что она не теряет своих качеств при настаивании. Поэтому такой напиток рекомендуют употреблять людям, которые страдают гипертонией, заболеваниями кровеносных сосудов, щитовидной железы. Настойка на черноплодной рябине получается весьма ароматной, она имеет приятный вкус.
Ингредиенты: 1 литр самогона; 3 гвоздички; полкило сахарного песка; 1 кг свежей черноплодной рябины.
Способ изготовления:
Хорошенько вымойте ягоды, поместите их в емкость, разомните деревянным пестиком. Использование металлических предметов для измельчения рябины не рекомендуется. Засыпьте полученную смесь сахарным песком, после чего добавьте гвоздичку. Тщательно перемешайте содержимое емкости и оставьте в покое на двое суток, чтобы получить сок. После этого в емкость влейте самогон. Закройте тару, отнесите ее в темное место. Ваша рябиновая настойка будет готова через 2 месяца.
Настойка на финиках
Вам понадобится: 0,5 кг фиников с косточками; 0,5 л самогона; 2 стакана воды.
Все смешиваем. Выдерживаем 2 недели. Добавляем сахарный сироп (из килограмма сахара и пол-литра воды). Только не держите дольше пары месяцев: в косточках фиников содержится ядовитое вещество, которое при продолжительном выдерживании наливки переходит в нее. Настойка полезна при болезнях почек и мочевого пузыря.
Брусничная настойка
Такой напиток гораздо вкуснее обычного самогона. Настойка на бруснике отличается приятным ягодным вкусом. Конечно же, она обладает и полезными свойствами.
Нам понадобится: 0,5 кг спелой бруснички; 1 л самогона; 3 ст л сахарного песка (можно обойтись без него).
Рецепт: Переберите, помойте и просушите ягодки. После помните их, а затем поместите в стеклянную тару, засыпьте сахаром. Очень хорошо вместо сахарного песка использовать цветочный мед. Интересный аромат напитку придадут листочки брусники. На такое количество самогона 6-7 штучек вполне достаточно.
Смесь нужно закрыть и тщательно перемешать. Многие выбирают пластмассовые крышки, но это не самый лучший вариант. Для настаивания смесь ставят в темноту на месяц. Иногда подходите и встряхивайте банку. Так цвет напитка станет ярче, насыщенней. Следующие процессы, которые вам предстоят – это фильтрация и розлив.
Облепиха
Настойка из облепихи – еще один оригинальный алкогольный напиток. Облепиховая настойка может быть как сладкой, так и терпкой. Чтобы приготовить наливку на облепихе, берем: ягоды (2,5 кг); самогон (литр); сахар (2 кг).
Смешиваем ягоды и часть сахара. Ждем день, чтобы выделился сок. Потом добавляем все остальные ингредиенты и оставшийся песок. Настаиваем месяц. Обязательно процеживаем.
Второй способ приготовления настойки на самогоне в домашних условиях из облепихи: ягоды (0,25 кг); мед (85 г); вода (0,6 л); бутылка самогона.
Настойка получится несладкой. Настаивается она 18 суток, после чего ее фильтруют и пьют. Но настойка из облепихи на самогоне очень полезна: используется при первых признаках простуды, хроническом тонзиллите (для сокращения количества рецидивов), бронхите.
Травы
Попробуем теперь душистую наливку – ее готовят с добавлением мятного листа. Рецепт настойки самогона на мяте: 15 листьев мяты (сушеных или свежих); 4 лайма; самогон (бутылка); сахар (по вкусу).
Плоды очищаем, чтобы на них не оставалось кожуры, измельчаем. Мяту измельчаем и смешиваем с алкоголем и сахаром.
Бадьян
Бадьян – лекарственное растение, помогающее при кашле, при проблемах с пищеварением. Почему бы не сделать из него настойку? Достаточно 10 г сухого сырья на 100 мл самогона. Настаиваем не менее 2 недель. При кашле пьем по 1 чайной ложке, смешанной с чайной ложкой меда.
Бородинская Интересное изобретение виноделов – бородинская настойка. Рецепт бородинской настойки на самогоне: крупа перловка (50 г); кориандр (20 г); тмин (10 г); сахар (будете добавлять по вкусу, когда настойка уже приготовится и выстоит положенное время в темной комнате); самогон (3 л). Первое, что нужно сделать, — поджарить на сковородке крупу. Половину слегка подрумяниваем и убираем, а вторую половину жарим до цвета кофейных зерен. Смешиваем ингредиенты в банке (кроме сахара) и добавляем алкоголь. Смесь настаивается 3 недели. Проверяем готовность так: должен появиться хлебный аромат. Если он явственно ощущается, значит, все сделано правильно. Фильтруем будущий напиток через марлю. На этом этапе добавляем сахарный сироп либо мед. Пробуйте и меняйте количество сахара по своему усмотрению. Настойка бородинская – напиток, не уступающий крепостью водке и значительно превосходящий ее по вкусовым качествам.
Ореховая
Противораковыми свойствами обладает ореховая настойка, приготовленная на грецких перегородках. Особенно хороша она в качестве профилактики и на первых стадиях развития болезни. Она поможет и при болезнях щитовидки, так как в орехах много йода. Улучшит память, избавит от простуд. Готовим так: Измельчаем перегородки (3 ст. л.). Заливаем 150 мл водки (самогона).14 дней настаиваем. Фильтруем. Порядок приема при каждом заболевании свой, поэтому трудно дать общие рекомендации.
Черносмородиновая настойка
Ароматный настой на черной смородине готовится быстрее, чем клюквенный, но и его необходимо выдержать не менее полумесяца. Тем более стоит помнить, что чем дольше он настаивается, тем лучше и ярче будет вкус. На литр самогона потребуется 1 кг свежих черной ягод смородины и 150 гр. сахара.
Процесс приготовления:
Ягоды перебрать, промыть и засыпать в банку. Положить сахар и хорошенько встряхнуть, чтобы перемешался с черной смородиной. В емкость с ягодами налить самогон и убрать настаиваться. Недели через две слить и профильтровать настойку.
Самбука самогонная
Знаменитую итальянскую Самбуку любят не все: у некоторых анисовый аромат стойко ассоциируется с аптекарскими каплями от кашля (лекари точно приложили руку к этому рецепту). Зато те, у кого нет неприятных воспоминаний, обожают ее без памяти. Этот крепкий домашний ликер из самогона превосходно получается по предлагаемому рецепту.
Потребуется: самогон крепостью 70° — 1 литр; бадьян звездчатый (только качественный!) — 1 литр; анис (обыкновенный, с бадьяном это разные сорта!) — 50 грамм; цвет бузины черной (найдется в аптеке) — 25 гр; лимонная цедра свежая — 3 гр. (1 чайная ложка); подготовленная вода — 2,5 стакана; фруктоза — 300 гр.
Приготовление Самбуки:
Всыпать все специи в самогонный спирт и настаивать около 5 дней. Отфильтровать. От травяного остатка отделить треть и всыпать обратно в самогон. Из шрота отловить остатки бадьяна (звездочек) и также отправить в настой. Добавить подготовленную воду (некипяченую, отстоянную) в объеме 250 мл. Дистиллируем самогонный настой, удаляем 50 мл «голов», собираем 750 мл «тела». Остальное можно собрать в отдельную тару — это Самбукой уже не назовешь, а вкус «хвостами» можно испортить. Фруктозу засыпать в кипящую воду (1,5 стакана). Сразу после растворения (а это моментально) фруктозы вливаем в сироп полученный самогон (только «тело»). Льем аккуратно, чтобы алкоголь не вспыхнул. После остывания, можно разлить по бутылкам. Настоять в домашних стандартных условиях около 4 недель. Успех вашему напитку среди ценителей, особенно у женской половины, гарантирован!
Самогонный Бейлис
У ликера из самогона, имитирующего Бейлис, есть все шансы стать вашим настоящим «блюдом от шефа». Он готовится довольно просто, нужно лишь купить качественные составляющие.
Рецепт №1, простой
Для первого рецепта нужно не так много ингредиентов. Понадобится: самогон крепостью 40°; сливки жирностью 10% — 500 мл; сливки сгущенные с сахаром — 1 банка (нетто 380 гр.); качественный (!) горький шоколад — 100 гр.; ванилин — 1 пакетик (2 гр.). Измельчить шоколад, растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить немного сливок, чтобы масса не загустевала. Остальные сливки взбить с ванилином, влить подостывший шоколад, алкоголь и взбивать все хорошенько миксером, пока масса не станет шелковой. Остудить до +10°C и можно сразу пить.
Рецепт №2 с кофе и желтками
Для этого Бейлиса из самогона потребуется: самогон крепостью 40° — 0,5 литров; сгущенка сахарная — 1 банка; желтки яичные — 4 штуки; сахар ванильный — 2 столовых ложки (или 1 пакетик ванилина); сливки ирностью 20% — 400 мл; растворимый кофе — 1 ст. ложка (лучше предварительно развести в толике воды).
Сначала взбить желтки с ванильным сахаром, затем ввести остальные ингредиенты и продолжать взбивать, пока масса не станет однородной и кремовой. Пить можно сразу после охлаждения. Как и все сливочные ликеры домашнего приготовления, Бейлис отлично подходит к кофе, но хорош и сами по себе.
Домашний Куантро
Этот напиток в условиях кустарной винокурни всегда получается прекрасно.
Потребуется: самогон высокой очистки крепостью 40°–45° — 1 литр; цедра 1 лимона; цедра 3 апельсинов; сахар — 1 тонкий стакан (200 гр.); перец черный горошек — 5 шт. лавровый лист — 2 шт.
Важно: цедра должна быть без белой «кожицы», что расположена под тонкой яркоокрашенной шкуркой.
Все ингредиенты помещаем в банку, тщательно перемешиваем. Отстаиваем на менее трех дней, после чего фильтруем через марлю. Классический Куантро из самогона можно пить.
Самогонный Малибу
Как говорится, сила – в простоте. И еще – в сгущенке. Ее в этом кокосовом ликере, отдаленно напоминающем «Малибу» – хоть отбавляй! Зато не придется бегать в поисках ингредиентов, из «экзотики» тут – только кокосовая стружка, которой, слава богу, у нас в супермаркетах полно.
Итак, нам нужно: Самогон (45-градусный) – 1 л. Стружка кокоса – 400 граммов; Сгущенка – 2 банки.
Кокосовую стружку высыпать в банку и залить алкоголем. Дать настояться около 10 дней в темном месте, периодически встряхивая. После этого настойка отфильтровывается так, чтобы в ней не осталось хлопьев. Стружку, кстати, можно не выкидывать, а использовать потом в кондитерских целях.
После фильтрации в жидкость добавляется сгущенка и вода – общая крепость должна быть 21°, соответственно воды берем где-то 400 мл. Все хорошенько размешивается, после чего банка на 3-4 дня отправляется в холодильник. Напиток не взбалтывать! За время отстаивания жир из сгущенки должен отслоиться и всплыть на поверхность – от него нужно будет избавиться. Сделать это проще всего с помощью трубочки, которая опускается на дно банки. Чистая жидкость сливается по принципу сообщающихся сосудов – как бензин из бака. Получившийся ликер нужно настоять еще дней 7, а потом – повторно очистить от жирной фракции. Все, наш домашний «Малибу» готов к употреблению!
Коктейль из самогона:
рецепты приготовления, украшение.
Коктейль из самогона: рецепт универсальный
Конечно же, это обыкновенная, знакомая всем «Отвертка», созданная на алкогольной основе.
Самогон (желательно двойной перегонки или максимально очищенный) – 3 части. Если напиток с ярко выраженным вкусом, то не беда – сок его прекрасно нейтрализует. Сок апельсина свежевыжатый – 7 частей. За неимением свежевыжатого, можно использовать пакетированный. Только это должен быть сок, а не напиток (процентное соотношение указано на упаковке). Лед.
Все ингредиенты смешиваем, вставляем коктейльные трубочки и подаем на стол.
Примечание: сок при случае можно заменить апельсиновой или лимонной «Фантой». Тогда коктейль из самогона получится еще и газированным. Но учтите, в нем будет огромное количество сахара, а натуральность продукта упадет практически до нуля.
Самогон с колой
Примерно таким же образом можно приготовить и следующий коктейль (по аналогии с такими напитками, как «Джинн с колой» или «Виски-кола»). Соотношение компонентов – 3/7, но для любителей экстрима можно взять и покрепче: 1/3 или даже 1/2 (первая цифра – доля самогона). Данный коктейль из самогона сильно напоминает классический бренд «Виски-кола». Использование льда приветствуется.
«Дикий мохито»
Еще одна вариация, которая сделает вечеринку незабываемой. Отличная альтернатива популярному «Мохито», столь обожаемому многими представительницами слабого пола. А настоящие российские мачо прозвали его «Мохитовкой».
Берем только качественный дистиллят – 1 литр. Лайм и его цедра – 4 штуки. До 20 штук (можно и больше) листочков свежей мяты. Немного сахарного сиропа по вкусу (в основном для дам). Желаемое количество кубиков льда. Не забудьте коктейльные трубочки, и вот еще один шедевр для зажигательной вечеринки готов!
Малиновый коктейль
Самогон, облагороженный таким способом, придется по душе прекрасной половине человечества. Нам понадобится: пол-литра хорошего дистиллята; стакан малинового ликера самодельного; стакан малинового сока.
Малину можно заменить на клубнику – тоже очень вкусно. Все ингредиенты смешиваем в шейкере. Добавление колотого льда – приветствуется. Подается коктейль из самогона в бокалах для мартини. Украшается мятой, дольками апельсина, лимона или лайма. Можно положить коктейльную вишенку. Пьется легко и непринужденно, мягкость вкуса отлично нейтрализует брутальные ароматы самогона.
Слоистый
Данный коктейль смотрится изысканно, а пьется с удовольствием. Нам потребуется (дозировка указана на 1 порцию, поэтому ее надо умножить на количество персон): густой вишневый ликер – 20 мл; 70 мл дистиллята двойной очистки; свежевыжатый сок апельсинов с мякотью – 70 мл; 30 мл десертного вина красного; лед (колотый или в кубиках). В широкий тумблер насыпаем лед. Туда же аккуратно вливаем ликер из вишен, далее, заполняем емкость самогоном, апельсиновым соком с мякотью, а сверху – вином. Все надо делать с осторожностью (это приходит с опытом), чтобы сохранились неприкосновенные слои. Подаем бокалы с трубочками.
Классический «Ёрш»
Советские традиции некоторыми поклонниками крепких напитков продолжают соблюдаться. Многие знают, что самый лучший коктейль «Ёрш» получается именно с участием самогона, где вкус напитка наиболее ярок по сравнению, например, с водкой. Итак, берем кружку (0,5 л) хорошего плотного пива, в меру охлажденного и с ярким хмельным вкусом. Сейчас существует масса вариантов подобных напитков. Лучше всего подойдет так называемое живое пиво. Отливаем 50 мл и доливаем туда аналогичное количество самогона. Пьем мелкими глотками. Лед бросать нет необходимости, как и излишне использовать трубочку.
«Белый медведь»
Советский вариант простейшего коктейля приготавливается смешиванием самогона (в оригинале – спирта) с шампанским. Пропорции в различных вариациях колеблются. Но в основном придерживаются следующих: одна часть самогона смешивается с тремя частями шампанского. Кстати, для тех, кто не пробовал – знатоки рекомендуют: получается довольно нежный и приятный напиток, несмотря на недобрую славу. Правда, очень хмельной.
Скромный «Шпок»
Классический коктейль советского периода также можно приготовить с участием самодельного дистиллята. Итак, берем 50 граммов пива и наливаем его в стакан. Сверху аккуратно – 100 граммов самогона. Стакан сверху зажимаем ладонью, переворачиваем и резко ударяем о колено. Переворачиваем как можно быстрее в исходное положение и очень быстро выпиваем смесь, пока она издает характерное шипение, спровоцированное ударом. Такой вот напиток с добавлением спецэффектов.
Элитный «Нектар»
Подобный коктейль придется по вкусу многим. Апельсиновый сок (лучше натуральный) – 2 части; Самогон – 1 часть; «Советское шампанское» – 1 часть; кольца ананасов консервированные, мелко порезанные или протертые – 1 часть; немного лимонной цедры и лед; добавить ложку сахара. Все тщательно взболтать и разлить по бокалам, украсив их дольками лимона. Пить маленькими глотками. Лучше всего приготовить напиток сразу в большом количестве, поскольку он крайне популярен на любой вечеринке.
Главное помнить, что чрезмерное употребление алкоголя пагубно влияет на ваш организм!
Таблица 1. Сахаристость сырого сырья.
Сырьё Содержание сахара, % Выход спирта из 100 кг сырого сырья, литр
Диапазон Среднее Диапазон Среднее
Яблоко 6-15 10 3-6 5
Абрикос 4-14 7 3-7 4
Груша 6-14 7 3-7 4
Ежевика 4-7 5,5 — 3
Малина 4-6 5,5 — 3
Красная смородина 4-9 4,5 — 3,5
Черная смородина 4-9 6,5 — 3,5
Черешня 6-18 11 4,9 6
Персик 7-12 8 — 4,7
Слива 6-15 8 4-8 —
Ягода можжевельника — 20 10-11 —
Тапинамбур 13-18 14 4-10 8
Виноград 9-19 14 4-10 8
Таблица 2. Выход спирта из различного сырья на 1 кг
Вид сырья Выход спирта (96%), л Выход самогона (40%), л
Крахмал 0,75 1,52
Рис 0,59 1,25
Сахар 0,51 1,10
Гречиха 0,47 1,00
Пшеница 0,43 0,92
Овес 0,36 0,90
Рожь 0,41 0,88
Пшено 0,41 0,88
Горох 0,40 0,86
Ячмень 0,34 0,72
Картофель 0,11-0,18 0,35
Виноград 0,09-0,14 0,25
Сахарная свекла 0,08-0,12 0,21
Груша 0,07 0,165
Вишня 0,05 0,121
